焼ミョウバンって??
またまたlessonの時にご質問いただいたのです~焼ミョウバンって???って。
ベーキングパウダーに入っているのです~。
材料のことはきちんと把握しておかなくては^^;
調べたら化学式が~!
ミョウバン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
アルミニウムミョウバン
AlK(SO4)2・12H2Oミョウバン(明礬)とは、1価の陽イオンの硫酸塩 MI2(SO4) と3価の金属イオンの硫酸塩 MIII2(SO4)3 の複塩の総称である。
MIMIII(SO4)2・12H2O または MI2MIII2(SO4)4・24H2O, MI2(SO4)・MIII2(SO4)3・24H2O などで表され、陽イオン1モルあたり12モルの結晶水を含む。
[MI(H2O)6]+, [MIII(H2O)6]3+ 及び2個の SO42− から構成され、結晶構造は 等軸晶系に属する。
溶解度は温度によって大きく変わる。温度によっては水によく溶け、水溶液は弱酸性である。
単にミョウバンといった場合、硫酸カリウムアルミニウム12水和物 AlK(SO4)2・12H2O を示すことが多いが、このほかにも鉄ミョウバン、アンモニウム鉄ミョウバンなどがあり、混同を避けるためにしばしばカリミョウバンまたはカリウムミョウバンと呼ばれる。特に、カリミョウバンの無水物を焼きミョウバンといい、食品添加物として乾物屋などで販売している。
用途
クロムミョウバン
CrK(SO4)2・12H2O染色剤や防水剤、消火剤、皮なめし剤、沈殿剤などの用途があり、古代ローマ時代から使われてきた。上質の井戸がない場合、質の悪い水にミョウバンを入れて不純物を沈殿させて飲用に使うこともあった。また、腋の制汗・防臭剤としても使用されていた。天然のミョウバンは白礬(はくばん)とも呼ばれ、その収斂作用、殺菌作用から、洗眼、含嗽に用いられることがあった。
甘露煮などを作る際に、細胞膜と結合して不溶化することで煮崩れを防ぎ、またナスの漬物では色素であるアントシアニンの色を安定化して、紫色を保つ働きがある。ウニ(雲丹)の加工時の型崩れ防止・保存のための添加物としても使用される。多量に用いるとミョウバン独特の苦みを呈する。
温度の変化により溶解度が大きく変わる性質があり、溶解度曲線や単結晶生成の化学実験によく使用される。
写真現像の定着処理液で硬膜処理剤としてミョウバンが用いられる。とくにフィルム感光面の長寿命化が要求される場合にクロムミョウバンを用いて定着処理の後に超硬膜処理をする場合がある。
日本画で滲みを防ぐためにミョウバンと膠の混合液である「礬水(どうさ)」が使われる。
参考になりましたでしょうか?
化学物質という事だけはわかりましたね?(笑)
これが絶対にイヤ~避けてる~というわけでもありませんが、
(だってすでに普通のお菓子で食べてる~)
お菓子材料店では種類があるので身近で手に入ります。
なのでアルミフリーのものを購入しています。
ちなみに今うさぎが使っているのは、これ↓
そういえば、親知らずを抜いてから早一週間。。。
明日抜糸予定なのですが、うさぎのほっぺの膨らみに
誰もチェックが入りませんでした^^
よ~~~く見るとまだ完全には治っていないのです。
さわると痛いし。。。(ナミダ)
洗顔で、ほっぺを触るのに気を遣います。
化粧水も恐る恐る塗ってます(笑)
完全によくなるのはまだまだですね?
ベーキングパウダーに入っているのです~。
材料のことはきちんと把握しておかなくては^^;
調べたら化学式が~!
ミョウバン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
アルミニウムミョウバン
AlK(SO4)2・12H2Oミョウバン(明礬)とは、1価の陽イオンの硫酸塩 MI2(SO4) と3価の金属イオンの硫酸塩 MIII2(SO4)3 の複塩の総称である。
MIMIII(SO4)2・12H2O または MI2MIII2(SO4)4・24H2O, MI2(SO4)・MIII2(SO4)3・24H2O などで表され、陽イオン1モルあたり12モルの結晶水を含む。
[MI(H2O)6]+, [MIII(H2O)6]3+ 及び2個の SO42− から構成され、結晶構造は 等軸晶系に属する。
溶解度は温度によって大きく変わる。温度によっては水によく溶け、水溶液は弱酸性である。
単にミョウバンといった場合、硫酸カリウムアルミニウム12水和物 AlK(SO4)2・12H2O を示すことが多いが、このほかにも鉄ミョウバン、アンモニウム鉄ミョウバンなどがあり、混同を避けるためにしばしばカリミョウバンまたはカリウムミョウバンと呼ばれる。特に、カリミョウバンの無水物を焼きミョウバンといい、食品添加物として乾物屋などで販売している。
用途
クロムミョウバン
CrK(SO4)2・12H2O染色剤や防水剤、消火剤、皮なめし剤、沈殿剤などの用途があり、古代ローマ時代から使われてきた。上質の井戸がない場合、質の悪い水にミョウバンを入れて不純物を沈殿させて飲用に使うこともあった。また、腋の制汗・防臭剤としても使用されていた。天然のミョウバンは白礬(はくばん)とも呼ばれ、その収斂作用、殺菌作用から、洗眼、含嗽に用いられることがあった。
甘露煮などを作る際に、細胞膜と結合して不溶化することで煮崩れを防ぎ、またナスの漬物では色素であるアントシアニンの色を安定化して、紫色を保つ働きがある。ウニ(雲丹)の加工時の型崩れ防止・保存のための添加物としても使用される。多量に用いるとミョウバン独特の苦みを呈する。
温度の変化により溶解度が大きく変わる性質があり、溶解度曲線や単結晶生成の化学実験によく使用される。
写真現像の定着処理液で硬膜処理剤としてミョウバンが用いられる。とくにフィルム感光面の長寿命化が要求される場合にクロムミョウバンを用いて定着処理の後に超硬膜処理をする場合がある。
日本画で滲みを防ぐためにミョウバンと膠の混合液である「礬水(どうさ)」が使われる。
参考になりましたでしょうか?
化学物質という事だけはわかりましたね?(笑)
これが絶対にイヤ~避けてる~というわけでもありませんが、
(だってすでに普通のお菓子で食べてる~)
お菓子材料店では種類があるので身近で手に入ります。
なのでアルミフリーのものを購入しています。
ちなみに今うさぎが使っているのは、これ↓
そういえば、親知らずを抜いてから早一週間。。。
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よ~~~く見るとまだ完全には治っていないのです。
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化粧水も恐る恐る塗ってます(笑)
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by nousagiroom
| 2011-02-13 16:14
白神こだま酵母パン教室 開催中♪
by nousagiroom
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野うさぎパン教室HP
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