アメリカンクッキーの定義とは??

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アメリカンクッキーの定義とは?


お菓子レッスンで質問されました。
この「事典」にも載ってない・・・
確実な答えがわからず~^^;



インターネットの
とあるサイトによると・・・

●アメリカンクッキー(American cookies)

アメリカン・クッキーとは、生地を何時間も休ませたり、成形に気を使う必要がなく、混ぜ合わせた生地をスプーンでとって並べて、そのまま焼くだけのでとてもお手軽なクッキーです。

簡単で、かつ、風味の良いクッキーになります。

アメリカン・クッキーの生地を休ませる必要がないのは、水分の少ない配合でグルテンが出にくいからです。
その影響でザクザクした歯切れのよい食感にでき上がります。



これが無難なのかなぁ??
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by nousagiroom | 2011-02-13 15:57


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